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Dodo Pizza并未将AI创造的蓝莓和早餐麦片披萨上架。

AI能否帮助餐馆老板想出吸引顾客的美味新菜单，还是这只是灾难的配方？

“我们让[流行的AI聊天机器人] ChatGPT创造一个食谱——为迪拜量身打造的最佳披萨，”Dodo Pizza迪拜分店的菜单开发负责人斯帕塔克·阿鲁秋尼扬（Spartak Arutyunyan）说。 “它确实创造了一个食谱。我们推出了它，实际上非常受欢迎，现在还在菜单上。”

迪拜有300万人口，其中90%是移民，“这里有很多文化，”阿鲁秋尼扬先生说。“印度人、巴基斯坦人、菲律宾人、阿拉伯人、欧洲人。” 他让ChatGPT想出一个代表这种文化混合的披萨。AI的回应是一个配料包括阿拉伯沙威玛鸡肉、印度烤帕尼尔奶酪、中东的Za'atar香草和芝麻酱的披萨。

显然，Dodo Pizza的顾客对此爱不释手。“作为厨师，我永远不会把这些配料混合在一起做披萨，但这种味道的混合竟然出奇的好，”阿鲁秋尼扬说。

然而，其他由AI构思的披萨并未进入菜单，例如草莓和意大利面、蓝莓和早餐麦片。

遥远的美国，达拉斯的Velvet Taco的烹饪总监维尼西亚·威利斯（Venecia Willis）进行了类似的AI实验。 她对AI“非常好奇”，所以让ChatGPT设计其中一周的塔克食谱。 维利斯女士称，她告诉AI的提示是“使用八种配料，只能选择一种玉米饼和一种蛋白质”。

一些食谱结果有些奇怪。 “有一些奇异的组合，我觉得红咖喱、椰子豆腐和菠萝一起可能不会好吃，”威利斯说。

但她做了三个看起来更有前途的食谱，最终选择了一个虾和牛排塔克上架销售。一周内卖出了22,000个。 “我认为，当你有点创意枯竭时，AI是一个很好的工具，可以让大脑重新活跃起来——‘这个组合可能真的可行，让我们试试’。AI可以提出一些我可能不会想到的东西。”

然而，威利斯女士补充道，她“不会完全依赖AI。必须有人工元素来验证食谱。”

并非所有食品行业的人都喜欢AI的想法。伦敦的鸡尾酒创作者朱利安·德·费拉尔（Julian de Feral）表示，他避免使用AI，因为它“看起来非常反常”，其选择缺乏常识。

华盛顿大学的语言学教授艾米丽·本德（Emily Bender）警告称，AI聊天机器人“不是魔法”。她说，它们只是从网上学到的东西。 “如果你能让ChatGPT吐出看起来像食谱的东西，那是因为网上有食谱。”

她补充说，AI可能从某人的烹饪博客上抓取了食谱，从而减少了他们的读者数量，以及通过订阅或广告收入维持生计的能力。 然而，本德教授承认，将来更复杂的AI可能会在食谱创造方面有所帮助。

她说，可以要求AI“将配料分类为甜、酸等”，找到互联网认为应该搭配好的配料，然后提出无数详细的食谱。“然而，你必须有一个明确的研究问题[给AI]以获得这种好处，”她补充道。

英国超市连锁店Waitrose正在使用AI在社交媒体上发现上升的食品趋势。目前这些包括“破碎汉堡”——将碎牛肉压在超热的平底锅上制作的酥脆汉堡——和“曲奇”——装满饼干面团和巧克力片的牛角包。 “我们在社交媒体上看到破碎汉堡的趋势，”Waitrose的创新经理莉齐·海伍德（Lizzie Haywood）说。“现在，英国开了三四家专门的破碎汉堡餐厅，这与我们推出的破碎汉堡不谋而合。”

至于曲奇，她说，AI发现关于它们的提及量比去年增加了“80%到90%”，我们设法在三个月内将它们推出到试点商店。

在新加坡，意大利移民斯特凡诺·坎图（Stefano Cantù）创建了一款AI驱动的应用程序，可以根据你告诉它的冰箱和橱柜里的配料建议食谱。为了致敬ChatGPT驱动的应用程序，他将其命名为“ChefGPT”。 “我是意大利人，所以我当然会做饭，”从事软件公司日常工作的坎图先生说。他说，他在一个周末想出了这个主意，当时他向ChatGPT寻求食谱灵感。

该应用程序还有下拉菜单和切换按钮，让用户指定他们的厨房工具，或者他们是否赶时间或不是很擅长烹饪。然后AI会提出一个食谱和一道菜的图片。 坎图先生说，自去年推出以来，他在一周半内获得了30,000名用户。但随后他收到了来自ChatGPT背后的公司OpenAI的一笔“相当大的账单”。 他现在继续定期向OpenAI支付使用其AI的费用。坎图先生解释说，这是当一个初创公司在另一个公司的技术上建立其应用程序时的标准安排。 他补充说，他正在继续努力寻找“广告和订阅之间的合适平衡，以及给免费用户的正确使用水平”。以及如何“在不出售数据的情况下盈利免费用户”。

回到迪拜，Dodo Pizza的Spartak Arutyunyan表示，AI应该被视为一种有趣的工具，而不是你整个菜单的基础。 然而，Dodo Pizza现在正在让通过其应用程序订购的迪拜客户尝试使用AI自己设计一些不同寻常的披萨配料。该公司表示，计划将这一AI功能扩展到其在世界各地的其他分店。

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